教員データベース - 水野　千恵 | 神戸学院大学

（最終更新日 : 2026-06-14 22:28:33）

ミズノ　チエ MIZUNO CHIE
水野　千恵

所属

神戸学院大学栄養学部栄養学科

職種教授

学歴
2016/03 (学位取得)	奈良女子大学博士（生活環境学）
～1983/03	奈良女子大学家政学部食物学科卒業
～1985/03	奈良女子大学家政学研究科食物学専攻修士課程修了
～2016/03	奈良女子大学人間文化研究科共生自然科学専攻博士後期課程修了

著書・論文歴
2026/02	著書	私たちの調理学実習　基本操作から食事設計まで (共著)
2025/04	著書	管理栄養士講座　四訂健康・調理の科学　第2版ーおいしさから健康へ－ (共著)
2021/09	論文	圧力鍋によるじゃがいも煮物の調理特性食生活研究 41 (6),63-71頁 (共著)
2020/04	著書	管理栄養士講座四訂　健康・調理の科学―おいしさから健康へー (共著)
2019/04	著書	おいしく作り、味わうためのクッキング (共著)
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現在の専門分野
キーワード(レシピ、フライ油、ミネラル、炊飯)

研究テーマ
ミネラルウォーターの硬度が米飯の性状および嗜好性に及ぼす影響

委員会・協会等
2023/04 ～	三木市教育委員会三木市学校給食審議会委員

社会における活動
2023/04 ～	近隣の公立小学校と連携したさつまいもの定植・収穫と食育授業の実施
2018 ～ 2020	六甲バター株式会社とマラソンレシピブックの作成