教員データベース - 伊藤　智

イトウ　サトシ ITOU SATOSHI
伊藤　智

所属

神戸学院大学栄養学部栄養学科

職種講師

著書・論文歴
2023/03	論文	カンピロバクター・ジェジュニの調理段階における三次汚染率と除菌・殺菌効果の解明日本防菌防黴学会雑誌 51 (3),117-126頁 (共著)
2023/03	論文	給食施設におけるATP測定法を用いた加熱調理後食品の衛生状態確認の試み日本調理食品研究会誌 28 (3) (共著)
2023/02	論文	Campylobacter属菌の定量的検出法開発とフードチェーン下流における生残実態の解明名古屋学芸大学大学院 (単著)
2023/01	論文	Development of a Sampling and Real-time PCR Method for the Quantitative Detection of Campylobacter spp. in Retail Chicken Meat Without DNA Extraction Journal of Food Protection 86 (共著)
2022/09	論文	Evalution of Bactericidal Effects of H2- and O3-filled Ultrafine Bubbles Water Biocontrol Science 27 (3),139-142頁
2022/03	著書	BOSAIカードX -カードで学ぶ栄養×防災- (共著)
2022/02	論文	給食施設における食品加熱温度管理の現状 -近畿および愛知県- 日本給食経営管理学会誌 16 (1),26-34頁 (共著)
2021/01	論文	給食施設における新しい調理システム開発の試み～高圧処理した調理済み食品の美味特性解析～日本調理食品研究会誌 27 (1),26-34頁 (共著)
2019/01	著書	Visual栄養学テキスト　食べ物と健康Ⅲ 食品衛生学　食品の安全と衛生管理 (共著)
2019/01	論文	カンピロバクター属菌の検出率が上がるドリップシート検査とシートラップ法名古屋栄養科学雑誌 5,75-83頁 (共著)
2018	論文	災害時の栄養問題解決に向けた「災害食」日本調理食品研究会誌 24 (2),85-97頁 (単著)
2016/02	論文	災害時における冷凍食品の活用日本災害食学会誌 3 (1),59-63頁 (共著)
2014/03	論文	災害食の調理法と栄養評価日本災害食学会誌 2 (1),19-25頁 (単著)
2012/03	論文	種々のえん下困難者用食品の物性値に基づく特性解析食物栄養と食文化 1,4-7頁 (共著)
2009/12	著書	キーワードとQ&Aでわかる食品安全の常識とウソ (共著)
2008/02	著書	食品衛生７S Q&A (共著)
2004/02	著書	調理師養成教育全書必修編⑥ 「食品衛生学」 (共著)
2003/03	論文	冷蔵、冷凍技術を利用した料理レシピ及び調理システムの開発文部科学省専修学校職業教育高度化開発研究委託事業実績報告書 (共著)
2002/09	論文	Influence of Dietary Protein Levels on β‐Alanine Aminotransferase Expression and Acitvety in Rats Journal of Nutritional Science and Vitaminology 47 (4) (共著)
2000/03	論文	β‐アラニンアミノ基転移酵素の阻害および活性化の解析神戸学院大学大学院 (単著)