教員データベース - 大平　英夫 | 神戸学院大学

（最終更新日 : 2026-06-11 09:34:28）

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大平　英夫

所属

神戸学院大学栄養学部栄養学科

職種准教授

主要学科目
臨床栄養学

学歴
1995/03	神戸学院大学栄養学部栄養学科卒業
1997/03	神戸学院大学栄養学研究科修了修士（栄養学）
1997/03 (学位取得)	神戸学院大学修士（栄養学）1997年3月　神戸学院大学大学院栄養学研究科
2013/03	神戸大学大学院保健学研究科保健学専攻修了博士（保健学）
2013/03 (学位取得)	神戸大学博士（保健学）2013年3月　神戸大学大学院保健学研究科保健学専攻

職歴
1997 ～ 1998	福井医科大学付属病院(現：福井大学付属病院) 医事課栄養管理室管理栄養士
1999 ～ 2002	サカイ生化学研究所検査部臨床検査技師
2002 ～	神戸学院大学栄養学部栄養学科講師
2016 ～	神戸学院大学栄養学部栄養学科准教授
2016/04/01 ～	神戸学院大学栄養学部栄養学科准教授

教育・研究活動状況
「研究テーマ」・アルコール過飲による結腸傷害、腸内細菌叢異常に関する研究
「研究テーマ」・ゴマリグナン　Sesaminol 疾病予防効果　（ポリフェノール、抗酸化作用、Prebiotics)
「研究テーマ」・酪酸の脂肪細胞に果たす役割（キーワード：Butyrate、Lipolysis、FFAs）
「研究テーマ」・短鎖脂肪酸の免疫調節に関する研究（キーワード：SCFAs , Macrophage, NF-kB）
「研究テーマ」・慢性Ｃ型肝炎における鉄制限食療法の治療効果について（キーワード：鉄制限食、慢性C型肝炎、栄養指導）
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講演・取材可能なテーマ
「生活習慣病（脂質異常症）」への食事」、「短鎖脂肪酸（酪酸）の体内への影響について」、「アルコール過飲による大腸と腸内細菌叢への影響について」
「生活習慣病（脂質異常）の食事」、「短鎖脂肪酸（酪酸）の体内への影響」、「アルコール過飲による腸内、腸内細菌叢への影響」
「脂質異常症への食事と生活改善について」
根拠に基づく、動脈硬化性疾患予防の食事について
根拠に基づく肥満・糖尿病予防
全件表示（7件）

自己PR・共同研究の提案等
管理栄養士と臨床検査技師としての両知識、業務経験を活かした講義・講演も得意としており、管理栄養士に必要な臨床検査の知識をシンプル且つ丁寧な説明で分かりやすく講演致します。

資格・免許
1995	管理栄養士
1995	臨床検査技師
2019	高血圧・循環器予防療養指導士

e-Rad研究者番号
40351762

researchmap会員ID
R000043813

外部研究者ID
ORCID iD
0000-0002-1723-7173
Researcher ID
R000043813

JGlobal ID
202201020272046125

著書・論文歴
2026/05/01	論文	Practical prediction of 24-hour urinary sodium excretion in young people: a new formula derived from Tanaka and INTERSALT formulas Hypertension Research (共著)
2025/08/05	論文	Oral supplementation with sesaminol, a sesame-related lignan, ameliorates ethanol-induced dysbiosis of the gut microbiota and increases the gut luminal short-chain fatty acid concentrations of mice J Nutr Biochem 110052 (共著)
2022/09/22	論文	Suppression of colonic oxidative stress caused by chronic ethanol administration and attenuation of ethanol-induced colitis and gut leakiness by oral administration of sesaminol in mice Food & Function 13 ((18)),9285-9298頁 (共著)
2021/02	論文	Alteration of oxidative-stress and related marker levels in mouse colonic tissues and fecal microbiota structures with chronic ethanol administration: Implications for the pathogenesis of ethanol-related colorectal cancer PLoS One 16 (e0246580) (共著)
2018/07	論文	管理栄養士・栄養士が理解する最新のガイドライン「動脈硬化性疾患予防ガイドライン2017」～食事療法～日本栄養士会雑誌 61 (7),15-19頁
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学会発表
2024/07/07	第2回メディカルスタッフ賞　受賞者講演 (第56回日本動脈硬化学会総会・学術集会)
2022/07/24	短鎖脂肪酸の生理作用”宿主への影響と疾病予防の可能性” (第54回日本動脈硬化学会総会・学術集会「メディカルスタッフシンポジウム2」)
2020/11	第80回　神戸学院大学　土曜公開講座　「アルコールと疾病リスクとの関連性」 (第80回　神戸学院大学　土曜公開講座)
2019/07	New insight of gut microbiota-generated short chain fatty acids in inflammation and atherosclerosis (Korean Society of Lipid & Atherosclerosis (KSoLA)- Japan Atherosclerosis Society(JAS) Joint Symposium, Atherosclerosis Congress)
2019/07	日本臨床栄養学会　認定臨床栄養医研修会　「短鎖脂肪酸の生理学的作用について」 (日本臨床栄養学会　認定臨床栄養医　研修会)
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講師・講演
2021/02	第21回動脈硬化教育フォーラム　市民公開プログラム（オンデマンド配信）
2020/07	第52回日本動脈硬化学会総会・学術集会
2018/08	教員免許状更新講習　「ヒトの健康を守る(栄養学)」
2017/12	「未病専門指導師は血管を若返らせることが出来るか？」
2017/08	教員免許更新講習　「ヒトの健康を守る(栄養学)」
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研究課題・受託研究・科研費
2023/04 ～	高齢マウスへの習慣的飲酒に対するゴマリグナン類の大腸老化抑制と機序解明の検討栄養学および健康科学関連
2018/06 ～ 2021/03	習慣的多量飲酒による大腸疾患のリスク増大への腸内細菌の関わり
2018/04 ～ 2021/03	飲酒習慣ならびに他の食習慣因子による腸内細菌叢の影響に関する臨床栄養学研究
2014/04 ～ 2017/03	脂肪細胞とマクロファージ共培養時における酪酸のエイコサノイドと脂質代謝への影響
	臨床栄養学「食事療法」、「栄養成分」、「栄養代謝物」を介した、酸化ストレス増加、炎症改善を目的とする疾病予防・進展予防への研究

現在の専門分野
キーワード(短鎖脂肪酸（酪酸）、酸化ストレス、食事療法、疾病予防・改善、炎症)

研究テーマ
飲酒習慣ならびに他の食習慣因子による腸内細菌叢の影響に関する臨床栄養学研究
脂肪細胞とマクロファージ共培養時における酪酸のエイコサノイドと脂質代謝への影響

受賞学術賞
2024/07/07	日本動脈硬化学会日本動脈硬化学会　第2回メディカルスタッフ賞（2023年度） (飲酒の罪と功：管理栄養士が求められる役割と専門職として試される時代について)

取得特許
2025/04/16	腸炎抑制用組成物（第７６６７９８５号）

教育上の能力

●作成した教科書、教材

2013/09	合格ラインに到達する管理栄養士国家試験対策: 苦手分野を克服して得点アップ
2007/07	2008年管理栄養士国家試験　新全科の要点「臨床栄養学」
2007/04	栄養食事療法必携　第３版
2006/08	2007年管理栄養士国家試験　新全科の要点「臨床栄養学」
2006/04	臨床栄養学　<栄養アセスメント編>
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担当経験のある科目
臨床栄養学Ⅰ （神戸学院大学）
臨床栄養学Ⅱ （神戸学院大学）
臨床栄養学Ⅲ （神戸学院大学）
臨床栄養学Ⅳ （神戸学院大学）
臨床栄養学実験Ⅰ （神戸学院大学）
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所属学会
	日本動脈硬化学会
	日本栄養改善学会
	日本栄養・食糧学会
	日本病態栄養学会
	日本臨床栄養学会
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委員会・協会等
2021/03/01 ～ 2022/06/01	日本動脈硬化学会動脈硬化性疾患予防ガイドライン2022年版, 第3章包括的リスク管理, 2.生活習慣の改善, 2-4食事療法. 文献レビュー委員
2018/12 ～ 2021/11	独立行政法人日本学術振興会科学研究費委員会専門委員　審査第三部会第59040小委員会　[栄養学および健康科学関連]
2017/07 ～	日本動脈硬化学会評議員
2017	動脈硬化性疾患予防ガイドライン2017年版作成システマティック・レヴュー委員
2016/12 ～	日本動脈硬化学会若手育成部会
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社会における活動
2025/05	日本栄養・食糧学会　評議員
2017/07 ～	日本動脈硬化学会　評議員
2016/11 ～	日本栄養改善学会　評議員
2016/05 ～ 2018/05	兵庫県栄養士会理事(研究教育）
2016/04/12 ～ 2016/04/12	ポーアイ4大学連携講座　キャンパス通信＜生活習慣病への期待：短鎖脂肪酸＞掲載
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